Witamina A zapobiega kurzej ślepocie, osłabieniu wzroku, pomaga w leczeniu wielu chorób oczu, dzięki niej nasza skóra zdrowo wygląda, wpływa ona na syntezę białek, hormonów tarczycy, lipidów. Witaminę A można znaleźć w takich produktach jak: tran, natka pietruszki, marchewka, wątróbka, dynia, szpinak, mango, morele, koperek, sałata, pomidor, masło śmietankowe, olej z wątroby dorsza, żółtko jaj. Niedobór witaminy A wpływa na włosy i paznokcie, suchość i szorstkość skóry, oziębłość, bezpłodność, zahamowanie wzrostu, infekcję i stany zapalne dziąseł i innych narządów. Namiar za to bóle głowy, nudności, brak apetytu, wypadanie włosów, drażliwość. Duże dawki witaminy A podawane podczas ciąży mogą wywołać przedwczesną akcję porodową, a także nieprawidłowości oraz trudności przy porodzie. Dobry wpływ na wchłanianie witaminy A mają wapń, fosfor, cynk, witaminy takie jak C, E, D, kompleks witamin B. Witamina A znajduje się tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego, za to prowitamina A, zwana karotenem znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego.